実際に深大寺のそば店様でご使用されている蕎麦粉でお作りしています。製粉会社である弊社は、鮮度にこだわり、挽きたての「石臼丸抜一本挽きそば粉」を使用。深大寺そばの特長は、匠の技で再現した伝統の一尺（約 33cm）「麺の長さ」と、そばの実の中でも最も栄養が高い上質な部分を使用した「白さ」にあります。